Descrizione
La gamma dei nostri aromi è molto ampia ed è stata selezionata per la sua alta qualità e specificità di utilizzo, non vi diremo che sono i migliori aromi in circolazione ma lasceremo che siate voi a giudicare…
In questo caso non siamo di fronte a d un vero e proprio aroma ma siamo in presenza di un acido che si trova principalmente esterificato col glicerolo in molti grassi naturali, animali e vegetali. In forma libera si rinviene a seguito dei processi di rancidificazione, cioè idrolisi, di detti grassi soprattutto nel burro rancido e nei formaggi stagionati ( Parmigiano Reggiano e Grana Padano) e si forma con precisi processi di fermentazione degli zuccheri (fermentazione butirrica), e per i processi di digestione gastrica dei grassi che iniziano con l’idrolisi degli esteri gliceridi ad opera dell’acido cloridrico.
L’acido butirrico si presenta come un liquido oleoso ed incolore ed è caratterizzato dall’odore poco gradevole se presente in elevata concentrazione e dal sapore acre, con un retrogusto dolciastro ed insieme ai suoi esteri da l’aroma caratteristico di alcuni formaggi fermentati, solidifica -8°C e bolle a + 164°C; è riconosciuto dai mammiferi dalle buone capacità olfattive (come i cani ad esempio) in 10 ppb (10 parti per bilione) mentre gli umani ne riconoscono concentrazioni in 10 ppm (parti per milione), immaginatevi solo quindi quanto una carpa può essere recettiva verso bassissimi dosaggio di questo ingrediente…..
L’acido Butirrico è un liquido oleoso e incolore, che solidifica a -8° C e bolle a 164 °C. È facilmente solubile in acqua.
Adatto all’uso su ogni tipologia di mix da il meglio su birdfish e birdfood mix ma non disdegna assolutamente un uso specifico anche su mix apparentemente semplici come il 50/50, può essere usato sia da solo che in combinazione con altri aromi sia fruttati che cremosi (famoso è l’abbinamento ananas + acido butirrico), così come risulta molto efficace se usato con aromi speziati come il nostro superspice oppure con aromi pesciosi andando in questo senso ad agire sui due fronti del ph (basico per il pesce e acido per il butirrico).
DOSAGGIO CONSIGLIATO: 0,5-2 ml per kg di mix secco
PH: acido
Il prodotto è conforme alla E.U. legge n. 1831/2003.
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